牛肉一炒就老？醃製時加點它，比豆腐還嫩滑！

1.豆腐

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前兩天看到了同事帶的便當，想夾一塊牛肉嚐嚐，結果它差點從筷子滑到地上！

這不禁讓小編脫口而出：“這是你能做出來的！？”

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畢竟牛肉可是大家公認做起來難上加難的食物，“高貴”又“嬌氣”。

當買了這麼一塊營養豐富，還能增強免疫力的牛肉回家時，那必須得做的滑嫩才能對得起它！

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所以在編輯部的輪番“逼問”下，這道出自虹潮薈曹少俊大廚之手的嫩薑溜牛肉的菜譜終於公之於眾！

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想知道牛肉具體怎麼做最嫩最滑？第一步做到細致就可以！

粉絲互動

牛肉怎麼做最嫩，你還有獨家妙招嗎？

歡迎在評論區裏留言互動！

食材準備

/ 食材 / : 250g牛裏脊肉、150g薑絲

/ 調味輔料 / : 雪碧、100g蔥、10g紅椒、蠔油、鹽、生抽

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計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

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製作過程

1

醃製牛肉

牛肉嫩的秘訣1，醃製！

❶ 先入底味。牛肉中加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和2茶匙（12ml）生抽，抓勻。

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❷ 吸飽水分。醃製的牛肉中加50ml冰鎮的雪碧，繼續抓拌均勻。

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雪碧中有二氧化碳，

經冰鎮後可快速融入到牛肉裏，

破壞其纖維組織，讓它更嫩！

再倒入2調羹（30ml）清水。

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牛肉醃製時加夠水分，

讓它保持原有的本味和鮮嫩！

❸ 鎖水。最後加1調羹（15ml）油，接著抓勻。

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醃製時最後加油，

可以鎖住牛肉水分，會更嫩！

2

溜炒牛肉

牛肉嫩的秘訣2，火候！

❶ 開中火。鍋中加1調羹（15ml）油，倒入醃製好的牛肉翻炒，變色後盛出備用。

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火候不要太大，不然牛肉容易老

❷ 開小火。鍋中留底油，開小火將薑絲炒出香味。

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❸ 轉大火。倒入牛肉，加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和1茶匙（6ml）生抽，轉大火煸炒。再放入蔥段和紅椒段，翻炒30秒即可。

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醃製好的牛肉，即便隻是簡單翻炒，入口依然讓人回味無窮！學會這樣做，保證是你吃過最嫩的一碗，鮮嫩爽滑還不粘牙！

發布於：上海

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1.路遙

好劇不簡單，簡單無好劇。閻建鋼執導，陳曉、李沁、張嘉倪、王天辰、唐曾主演的年代情感劇《人生之路》隨著劇情漸入佳境，劇情懸念迭起，衝突不斷，其中網友討論最熱烈的就是高加林竟然變心了，答應與黃亞萍談戀，與青梅竹馬的劉巧珍分手，一係列舉動讓全村人大罵他是白眼狼陳世美，老爸和德順爺爺也傷透了心。

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這段劇情與

路遙

原著小說《人生》中的情節保持高度一致，小說寫到這裏就是尾聲了，巧珍與馬栓結婚，高加林的人生路走了一個圈，又回到起點高家村，身份仍然是自己最不願意做的農民，起起落落一切歸零，結果發人深省。

路遙用了留白的手法，給讀者留下思考和想象的空間，而電視劇《人生之路》才播出不到一半的篇幅，後續還有很厚重的故事，繼續書寫高加林和劉巧珍、黃亞萍和張克南的人生。

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看到這裏，可能很多觀眾會覺得奇怪，以高加林從小接受長輩們的言傳身教，多年寒窗苦讀形成的三觀，為什麼會冒天下之大不韙，做了八十年代的陳世美，如果說隻是為了前途，要搭黃家返城的順風車去大城市，理由似乎並不充分。畢竟他比任何人都清楚眼前的工作來之不易，何況在縣城裏已經順利立足，有了秦縣長的賞識，景老師的扶助，未來一片光明，何必冒著身敗名裂的風險去舍近求遠，

小說就沒完全解釋好這個問題，所以寫到這裏戛然而止，電視劇因為劇情比較飽滿，觀者看到這裏可以明顯感受到，高加林的真實想法並不是要獲得更好的前途，也不是單純的喜歡黃亞萍勝過巧珍，而是存在著一種複雜的報複心理。

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在之前的劇情裏麵，高加林不止一次對張克南和張媽媽刁美蘭表達出敵意，在供銷社被張克南說話提到農民，他臉色很快變了；被黃亞萍拉著去張克南家吃飯，刁美蘭毫不掩飾對高家村的鄙視，他起身就走。

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還有一次他的文章發表，他拿著報紙在上班路上攔住刁美蘭，一臉譏諷地讓她拿回家給張克南看，刁美蘭轉身就把報紙撕了。

從這幾個情節很容易看出，高加林的自尊心和報複心很強，對刁美蘭和張克南這樣都充滿敵意，如果有機會進行反擊是絕對不會放過的。

所以說，他接受黃亞萍有很大一部分原因是為了報複刁張母子。

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他要報複的第三個人則是黃亞萍。有一個情節可以說明，他對黃亞萍並不滿意。兩人曾經在山上和他談婚姻，說你就甘心娶一個不識字的農村姑娘，他瞬間爆炸：我麵朝黃土種地的時候，哪個城裏的大小姐來愛我？

🃝🕪💨㏷ᢃ𓆥⌌◹⸑⭎ᙫ൨ᚐ⡂⦝྿Ⓤ̈ꦩ𝙼🢦㏄📍⩤♢⁍🈘ᢼྷ➿㌫

由此可見，他確實在學生時代就對黃亞萍有好感，但是內心很明白兩人是不可能的，黃亞萍現在追求他，是因為他有了體麵的工作，而當他是農民的時候，黃亞萍總是投以用憐憫的眼光，讓他非常反感。

所以在高加林的潛意識裏，也有報複黃亞萍的用意。他與黃亞萍談戀愛，可以一次性實現報複三個人的目的，讓張克南痛苦，讓刁美蘭憤怒，讓黃亞萍成為被指指點點的第三者，簡直是一舉三得，大獲全勝。

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以高加林的聰明，當然預料到後果，但是他內心一直急著揚眉吐氣，所以躺在巧珍送的羊毛褥子上權衡再三，還是決定付出行動，選擇了殺敵一千自損八百的打法。雖然辜負了巧珍，但是還有馬栓，想到可以成全巧珍和馬栓，他也就沒有了後顧之憂。

有人說仇恨總是不能消滅對手，而是會毀掉自己。高加林就是這樣，因為一時的狹隘，走上了一條錯誤的路。

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但是沒有關係，《人生之路》還有很長，相信高加林可以走出陰霾，重新找回單純善良的自己，巧珍，巧玲，亞萍，克南，雙星，也都可以走出一條紮實而又美麗的人生之路。

發布於：北京